La algarroba, nombre de origen árabe, es originaria de la región mediterránea, especialmente en la zona este y sur de España. Es el fruto del algarrobo, que es un árbol de floración perenne que puede alcanzar hasta los dieciocho metros de altura.
* El fruto del algarrobo seco se consume tradicionalmente en las fiestas judías y el jugo lo toman los musulmanes, durante el mes de Ramadán.
* Se utiliza como un sustituto en la fabricación de diversos productos, tales como productos horneados, barras, aperitivos, cereales, productos lácteos, productos y bebidas que contienen cacao.
* Es un alimento energético ya que contiene un 50% de azúcar natural. Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digestión.
