La alfalfa es una legumbre muy rica en nutrientes, tiene una antigua tradición herbal. Los árabes la llamaron al – fal – fa que significa “padre de todos los alimentos”, pues observaron que mediante su consumo los animales aumentaban notablemente el vigor y la capacidad de trabajo, ya que su raíz penetra a mucha profundidad por lo que extrae un gran número de minerales y nutrientes del suelo, proporcionando así un alto nivel de proteínas, carbohidratos y fibra.
* La Alfalfa contiene una serie de sustancias, que ayudan a depurar el organismo. Tanto en la medicina China como en la Ayurvedica, fue utilizada para multitud de usos y remedios tanto internos como externos.
