La raíz de ñame púrpura, se puede utilizar para diferentes recetas de postres y para dar sabor a diversas delicias como pasteles, cupcakes, galletas, tartas, panecillos, batidos y helados. Se desconoce el lugar de origen exacto, se cree que el ñame común proviene de las islas de Indonesia. Los tubérculos suelen ser de color lavanda brillante, de ahí el nombre común, pero a veces pueden ser blancos. A veces se confunde con el taro y la batata de Okinawa (Murasaki-Imo). El ñame púrpura tiene un sabor dulce suave. Los alimentos morados y azules son una excelente fuente de nutrientes. Estos alimentos obtienen su color del antioxidante Antocianina. Son nutricionalmente similares a otros tipos de papas; son ricos en carbohidratos pero bajos en proteínas y grasas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL (por 100 gr) Energía 376 kj / 90 kcal. Grasas 1 g. de las cuales saturadas 0,3 g. Hidratos de carbono 87 g. de los cuales azúcares 20 g. Fibra 3 g. Proteínas 6 g. Sal 0 g.
