El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) es un pseudocereal, no pertenece a la familia de las gramíneas (a diferencia del trigo, el centeno, la cebada o la avena). No contiene gluten y es una excelente fuente de proteínas y aminoácidos. Alto contenido en riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3), fósforo y magnesio. Fuente de fibra, proteínas, hierro y potasio. Indicamos fuente de cuando su contenido supera el 15% y alto contenido en cuando supera el 30% Aplicaciones Contribuye al metabolismo normal del hierro. Contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo. Contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso e inmunitario. Contribuye al funcionamiento normal de las membranas celulares. Disminuye el cansancio y la fatiga. Contribuye al mantenimiento y conservación de la masa muscular.
