Las especialidades de espelta, como nuestra Caserecce de espelta IRIS ecológica , están basadas en hidratos de carbono complejos, de alto valor nutricional, ricas en fibra y, además, fáciles de digerir. Están especialmente recomendados para quienes practican deportes; De hecho, el gluten de espelta es más digerible que el de trigo, ya que está presente en menor cantidad que la pasta tradicional.