También llamado "Rey de los hongos", el Shiitake tradicionalmente ha sido utilizado en Oriente para potenciar la respuesta inmunitaria, promover la longevidad y para el mantenimiento de la salud y el bienestar psicofísico.El Shiitake es rico en moléculas bioactivas, micro y macronutrientes, minerales, aminoácidos, vitaminas, enzimas, fibras y metabolitos secundarios. Entre los aminoácidos hay buenas cantidades de ácido glutámico, también llamado "brain food", alimento para el cerebro, que favorece la producción de neurotransmisores y el transporte de potasio a nivel cerebral. Contiene elevados niveles de polisacáridos (betaglucanos), entre ellos el Lentinan, un betaglucano ramificado (? 1-3 ? 1-6) que ha puesto de manifiesto importantes propiedades de inmunomodulación. Una sustancia particularmente eficaz contenida en el Shiitake es la eritadenina, considerada el componente bioactivo más importante responsable del descenso de los niveles de colesterol. Tomar 1 cápsula tres veces al día, preferentemente lejos de las comidas.
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